Στο δημοφιλές νησί του Ιονίου, την Κεφαλονιά, βρίσκονται τα βιολογικά κτήματα μας( Άγιος Παύλος, Μεγάλο Λιοστάσι , Μελίσσια) σε κοντινή απόσταση από τη θάλασσα(<1km). Εδώ σε αυτά οι παλιές αρχοντικές οικογένειες Φορέστη και Βαλσαμάκη καλλιεργούσαν για αιώνες, τα προσεκτικά επιλεγμένα ελαιόδεντρα τους. Οι εύκρατες συνθήκες με ήπιες εναλλαγές στη θερμοκρασία, το μοναδικό τοπικό μικροκλίμα επωφελούμενο από τη θαλασσινή αύρα και σπάνια αυτοφυή βότανα τριγύρω αποτελούν το τοπίο στο οποίο αναπτύσσονται οι αιωνόβιες ελιές μας, παράγοντας καρπούς με εξαιρετική γεύση, υπέροχο άρωμα και χαμηλή οξύτητα..

Κορωνέικη, Κορφοελιά, Ενετικό Κορώνι, Θιακό Κορώνι και ντόπια Λαδοελιά, είναι οι ποικιλίες των ελιών μας, που αναμειγνύονται αρμονικά δίνοντας στο αγνό παρθένο ελαιόλαδο της Forest Farms μια ξεχωριστή γεύση. Με ελεγχόμενη παραγωγή, παράγεται τόση ποσότητα ώστε να εξασφαλίζεται η ποιότητά του, ο πλούτος του σε βιταμίνες, μέταλλα ,ιχνοστοιχεία , πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά συστατικά. Μάλιστα, τα πρώτα συμπεράσματα από πρόσφατες έρευνες ,που βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη, αναφέρουν κάποιες κεφαλλονίτικες ποικιλίες ελιών, ιδιαίτερα πλούσιες σε ελαιοκανθάλη, ένα είδος φαινόλης με εντυπωσιακές αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές, νευροπροστατευτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αλλά αναφέρουν ακόμα και πιθανή αντικαρκινική προστασία.